Menú de mediodía en un templo del cóctel

El espacio polivalente del Dry Martini combina la maestría de los cócteles de Javier de las Muelas con un menú de mediodía

La cocina de Speakeasy y los cócteles del emblemático Dry Martini se han ensamblado en una nueva propuesta gastronómica de mediodía algo más asequible. Esa ha sido la apuesta que Javier de las Muelas ha lanzado al mercado en The Academy, el espacio polivalente inaugurado hace ahora un año colindante a la emblemática coctelería de la calle Aribau.

Dry Martini -reconocida recientemente como una de las 50 mejores coctelerías del mundo por la revista Drinks International, amplió recientemente su proyección con una nueva coctelería en San Sebastián –dentro del reformado hotel María Cristina- como ya hizo en Madrid en 2010, casi a la par que daba salida a esta oferta culinaria low cost en The Academy. En este espacio, en el que hasta ahora se podía cenar, hacer masterclass en su barra de 7 metros y, por supuesto, degustar los combinados que han hecho mundialmente famoso a Dry Martini promete llenarnos el estómago y la vista por 33 euros.

De acuerdo, ya me hago yo la crítica, muchos no encontrarán un menú a ese precio precisamente asequible. La gracia está en que comer en el Dry hasta ahora era bastante más caro y que a ese precio cerrado ofrecen cada mediodía tres menús a escoger con una variedad de propuestas muy interesantes y, por supuesto, con postre, vino y una tapa del día sorpresa incluidos. Destacan el huevo poché con setas salvajes y jugo de ibéricos o el rigatoni relleno de mascarpone y cebolla caramelizada con salsa de espinacas como primeros y, entre los segundos, la delicada merluza al pil pil de tomillo y ratatouille y el raviolis de rustido con crema de queso del casar –con una textura y tamaño más cercanos a un canelón-.

Seguir leyendo en La  Vanguardia.com

Puedes seguirme en Twitter